Ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe to pyszny placek, który kojarzy mi się z babcią.

Czasy dzieciństwa ,duży kawałek tego przysmak u z grubą warstwą masła. To było coś. Będąc dzieckiem nie myślałam,

że przy cieście drożdżowym jest tyle pracy. Teraz doceniam wysiłki babci, która chciała spełnić życzenie wnuczki.

Teraz ja jestem mamą i swojemu synowi również piekę ciasto drożdżowe według starego i sprawdzonego przepisu.

Zakładamy fartuszek i do dzieła.

Czeka nas dużo, ciężkiej pracy ale za to jaki smaczny efekt.

Mój przepis na ciasto drożdżowe.

Po pierwsze musimy przygotować rozczyn. Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, lekko podgrzanym mlekiem i 10 dag mąki. Mleka musimy dodać tyle aby rozczyn miał konsystencję

śmietany. Całość zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Żółtka ucieramy z cukrem na pulchną masę. Masło roztapiamy w garnuszku. Gdy rozczyn zwiększy obiętość przekładamy go do większej miski i dodajemy masę z żółtek oraz mąkę,

resztę  mleka i szczyptę soli. Wyrabiamy starannie aż produkty się połączą. Całość musi być elastyczna i łatwo odchodzić od ręki. Gdy ciasto jest gładkie, lśniące i na powierzchni tworzą się   pęcherzyki powietrza wlewamy masło.Teraz czeka nas ciężkie zadanie, wyrobienie ciasta drożdżowego. Nie kuście losu i nie idźcie na łatwiznę z wyrabianiem go mikserem. Pomysł może i dobry ale nie do tego ciasta. Wychodzi zakalec, sprawdzałam. Ciasto wyrabiamy ręcznie, zejdzie nam na to około 15 minut.

Tak przygotowane ciasto drożdżowe odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ja miskę z ciastem nakrywamy ściereczką i przykrywam dodatkowo kocem.

Międzyczasie robimy kruszonkę. Masło, mąkę i cukier wykładamy na duży talerz lub blacie i siekamy nożem jak na ciasto kruche. Pod koniec, gdy ciasto jest już zwięzłe wyrabiamy

delikatnie ręką i rozrywamy na małe kawałki.

Gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na blachę i posypujemy kruszonką (ja używam tortownicę o średnicy 24 cm) najlepiej wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto drożdżowe wstawiamy

do nie nagrzanego piekarnika na godzinę. Ustawiamy nawiew od dołu a temperaturę stopniowo zwiększamy począwszy od 100 stopni do 175  stopni, pieczemy około 50 minut.

>Przepis na ciasto drożdżowe:

• 50 dag mąki pszennej
• 4 dag drożdży
• 1/4 litra mleka
• 2 żółtka
• 10 dag cukru
• szczypta soli
• 10 dag masła roślinnego

Przepis na kruszonkę do ciasta drożdżowego:

• 125 dag masła
• 3/4 szklanki mąki
• niepełne pół szklanki cukru

Wszystkim życzę smacznego i zachęcam do komentowania mojego przepisu naciasto drożdżowe.